Темперашина CZA 3 м куб.

темперувальна ємність CZA-18, обладнання для перемішування та підтримання температури шоколадних мас.

Тип збірки

CZA -18

Місткість загальна, л

3300

Місткість робоча, л

3000

Потужність електродвигуна, кВт
3
Витрата пари, кг/год
150

Габаритні розміри, мм.

2800X 2250X2000

Маса без заповнення, кг...

2430

У шоколадному виробництві для термічної обробки какао тертого, накопичення, перемішування та зберігання різних шоколадних мас знайшли застосування, крім вертикальних, також циркуляційних та горизонтальних темпераційних збірок.

Циркуляційний темераційний збірник типу VD фірми «Раш» (ФРГ) (рис. 37) являє собою циліндричний резервуар 11 з подвійними стінками, забезпечений вертикальною затяжкою 2 рамного типу з ножами, що зачищають його бічні стінки та днище. Привод заважки з індивідуальним електродвигуном-редуктором 3 кріпиться на поперечній траверсі/зборка. Мішалка робить 13-20 об/хв. Температура у збірці регулюється автоматично. Контактні термометри 5, 6 із задньою стрілкою, змонтовані на пульті керування, показують і контролюють задану температуру продукту та води в сорочці збірки. Для обігріву можна використовувати три нагрівальні елементи потужністю 1500 Вт кожен

або подавати пару через автоматичний регулятор у мідний змійовик, розташований у нижній частині водяної сорочки. Такий комбінований пристрій дає змогу підтримувати заданий температурний режим уночі, у вихідні та святкові дні, коли на підприємстві зазвичай немає пари.

Розвантажують збірку через триходовий кран 9 діаметром 2-2,5", за допомогою якого продукт спрямовується в насос 8 і далі за вертикальним трубопроводом 7 через другий триходовий кран 4 назад у збірник або на виробничі ділянки. Корпуси триходових кранів, трубопровод і насос забезпечені сорочками, якими циркулює нагріта вода. Нижній триходовий кран дає змогу звільнити трубопровід і насос від залишків продукту після закінчення роботи. Збірники цього типу випускають місткістю від 500 до 6000 л.

Рециркуляція маси за допомогою насоса прискорює перехід застиглих напівфабрикатів у рідкий стан і неабияк посилює ефект темперації. Циркуляція сприяє також гомогенізації оброблюваної маси.